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食品化学实验室简介
日期: 2020-06-16 信息来源: 点击数:

  

A108食品化学实验室简介

 

 

实验课程:《食品化学》,了解食品原理,爱上食品制作

主要设备:热风干燥箱、低速离心机、循环水式真空泵、分析天平、恒温干燥箱、水浴锅、康威皿等

实训项目

 

实验项目

实验展示

1

食品水分活度测定

 

2

美拉德反应与太妃糖制作

 

3

各类原淀粉糊化和老化性质差异

 

4

果胶提取与果酱制作

 

5

大豆蛋白沉淀与豆腐脑制作

 

6

牛奶酪蛋白提取与颜色反应

 

7

肌肉蛋白持水性

 

8

天然色素稳定性

 

9

海藻酸钠凝胶与分子料理

 

10

各类油脂起酥性对比

 


 

 

 

 

 

 

 


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