广州：新兴酒店高薪挖人

作者：网站管理员　来源：广州日报　　时间：2008-7-27 12:30:51

   近几年国内酒店业掀起扩张热，步入发展的快车道。无论是五星级酒店还是经济型酒店，都在扩大规模，增加客房，不少酒店和酒楼也新近开张，用人需求很强劲，这得益于奥运、亚运、世博会、会展业等因素的推动。据了解，2008年奥运会期间，全国将有14.5万间高档客房投入使用，而四星、五星级的酒店就需要员工10万人左右，到2010年，广州的五星级酒店将达到30家。一方面，酒店行业急速扩张需要大量人才，另一方面，酒店业人员流动大，优秀人才难招。这当中，薪酬的高低成为影响整个行业人才流向的关键因素。 本栏撰文：记者 余琴

    在广州，从2002年开始，白天鹅宾馆、中国大酒店、花园酒店等几家著名的中外合资五星级 宾馆陆续收归国有，成为全资的国有企业。作为广州五星级酒店的标杆，这几家酒店在设施和服务上都是一流的。然而，近几年这些高级酒店都面临着优秀人才大量流失的问题。

    曾经拿高薪 现在待遇低

    刘先生是某五星级酒店的一名老员工，经历了转制前后的各种变化。他说：“以前我们的工资水平处于广州市的前列，在大多数人拿几百元工资的时候，我们能拿上千元，而现在，别人能拿六七千元甚至上万元的时候，我们的收入还是没变，普通服务员大约在1100~1300元，中层员工只有3000~4000元，只有极少数高级管理人员能拿到上万元。近几年优秀人才流失很严重，有几年工作经验的服务员都纷纷跳槽到新开业的酒店了，能担任领班和主管，工资自然也高很多。”

    基层员工流失严重

    近期，某高级酒楼在本报刊登招聘广告，列出的待遇非常吸引人：餐厅服务员3000元/月，传菜员、餐厅收银员、仓库管理员2500元/月，酒吧部长、餐厅部长均为4000元以上。该公司的张经理介绍，广告刊登后，每天来应聘的不少于200人，其中有一半以上是来自高级酒店的员工。

    张经理称，工资待遇高主要是基于酒店的中高端定位，因此对员工素质要求较高，不仅对身高、年龄、学历有要求，还要有一定的英语水平和3年以上工作经验，只有给出有竞争力的薪资才能吸引更多的优秀人才。该酒楼每年还可根据经营状况发放奖金，这是留住人才的重要法宝。    

    酒店高级管理人才奇缺

    据几位五星级酒店的人力资源经理反映，目前酒店高端管理人才非常紧缺，特别是懂经营、善创新、能引导消费潮流的经营管理型、策划型、复合型的人才，受到各大酒店企业及品牌餐馆的追捧。

    在目前的人才市场上，各行各业都有庞大的职业经理人和高级管理人才队伍，而在酒店餐饮业，专业经理人才却存在较大空缺，具有酒店投资、运营及综合管理能力的专业人士相当紧缺。因为在酒店餐饮管理这个特殊的行业里，经理人不仅要有较高的语言能力、沟通能力和文化素养，更要熟悉市场动态、把握发展趋势，在确立市场定位等决策层面上具备判断力；又要精通业务，懂管理，熟悉国际酒店餐饮业的操作模式。

    在招聘网站的职位空缺上，客房部总监、酒吧部总监、销售经理、餐厅副经理、餐厅部长等高端职位数量居高不下。业内人士指出，高级管理人才具有一定工作经验、良好的综合素质和英语水平，而这些就是他们的资本。一旦有高薪或更适合的职位，这些人才就会转行进入别的企业，流动性大是导致人才紧缺的原因之一。第二，由于现在的年轻一代对酒店服务业的认知度不够，一些人不愿从事这个行业，也是导致酒店管理人才紧缺的一个原因。第三，行业发展过快，人才培养机制严重滞后也成为人才缺乏的原因。